Santoku und Gyūtō – Küchenmesser von Jürgen Schanz im Praxistest

Egal ob Hobby- oder Profikoch – wer Speisen aus Grundnahrungsmitteln herstellt nimmt kein Werkzeug öfter in die Hand als ein Messer. Es kommt mit Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse in Berührung. Gleichgültig, ob wir von asiatischer, klassisch-französischer oder veganer Küche sprechen, Messer sind das Zentralgestirn der Kochkunst. Zwei Messer von Jürgen Schanz haben bei Knife-Blog einige Monate Küchendienst abgeleistet.

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Stedemon Uncle One – Review und Praxistest

stedemon-u1-09Nicht wenige Firmen aus Fernost sind bereits auf dem europäischen Messermarkt aktiv, nun wagt ein weiterer Messerhersteller aus China den Sprung nach Westeuropa. Die Stedemon Knife Company ist ein noch weitgehend unbeschriebenes Blatt auf dem hiesigen Messermarkt. Im Praxistest bei Knife-Blog befindet sich seit einigen Wochen das Modell „Uncle One“, ein §42a WaffG konformes Fixed mit ungewöhnlicher Optik.

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Zero Tolerance 0450CF – Review & Praxistest

ZT0450CF_04Die Flipper Company aus Tualatin in Oregon hat viele Folder von stattlicher Größe im Programm aber das Modell ZT 0450CF fällt in Sachen Größe komplett aus dem Rahmen. Ein Messer, das man zur Not in der Brusttasche eines Business-Outfits tragen könnte, ist für Zero Tolerance ungewöhnlich. Trotzdem ist das kleine 450er kein Spielzeug, sondern ein hochwertiges Messer mit einem interessanten Konzept. Ob das ZT 0450CF von den guten Genen seiner Vorfahren profitieren kann oder im Alltag floppt, klärt sich beim Praxistest und im Knife-Blog Review.

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Spartan Blades Harsey Folder

Spartan Blades LogoAnfang Juni wurden auf der Blade Show in Atlanta die Messer des Jahres 2016 gekürt. Messer, die eines der begehrten Blade Show Awards gewinnen können, werden anschließend von der weltweiten Messergemeinde nicht nur auf Herz und Nieren getestet, sie werden regelrecht seziert. Jeder kleine Fehler, jede minimale Schwäche im Design oder Exemplarstreuung während der Serienfertigung werden schonungslos offengelegt und rund um den Globus diskutiert. Der neue Folder von Spartan Blades siegte in einer der Topkategorien und wurde als „Bestes Messer aus amerikanischer Produktion“ ausgezeichnet. Im Review wird sich zeigen, ob der Gewinner ein würdiger Sieger oder nur ein vorlauter Dopingsünder ist.

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Stressfreier Reisebegleiter – Gerber Camp Kitchen Knife

Camp Knife TitelDie Messergesetze in vielen Ländern Europas sind so restriktiv, dass man seine Schneidwerkzeuge für die Urlaubsreise mit Bedacht auswählen sollte. In manchen Ländern Skandinaviens, in Großbritannien, Frankreich oder den Niederlanden kann schon ein Küchenmesser im Picknickkorb zum Problem werden. Damit niemand im Knast überwintern muss, habe ich mich nach einer Lösung umgesehen und bin bei Gerber fündig geworden. Das Camp Kitchen Knife Set ist eine durchdachte Gesamtlösung.

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Böker Para-1 – Neck Knife von Anton Lennartz

Böker Para1 007Das Para-1 wurde als Neuheit von der Böker Messer-Manufaktur auf der IWA 2016 vorgestellt aber Moment mal – kommen uns Messer und Name nicht bekannt vor? Aber ja, beim Neck Knife Vergleichstest 2015 auf Knife-Blog belegte das Para-1 den zweiten Platz und konnte bei der anschließenden User-Wertung auf Facebook sogar den obersten Platz auf dem Podest erklimmen. Seitdem hat sich einiges verändert, das Para-1 wird nicht mehr von Eickhorn hergestellt. Messerdesigner Anton Lennartz hat seine Produkte Anfang 2016 zur Böker Messer-Manufaktur transferiert und gleichzeitig eine leicht überarbeitete Version des Para-1 präsentiert. Wo die Stärken des Para-1 von Böker liegen und welche Unterschiede es zum Vorgängermodell gibt erläutert das Review.

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Mini Bodega – Edel-Flipper von Todd Begg

TB_Mini_Bodega00Flipper sind ohne Zweifel einer der Messertrends des Jahres 2016. Kein Aussteller auf der IWA 2016, der nicht mindestens ein neues Modell mit dieser Öffnungstechnik vorgestellt hat. Einige Messer ragen aus der Masse der Neuvorstellungen heraus und der amerikanische Messermacher Todd Begg legte kürzlich sogar eine komplett neue Modellreihe vor.

Irgendwo zwischen Serienmesser und Mid-Tech Folder hat Todd Begg sein Mini Bodega angesiedelt. Das Messer trägt die typische Handschrift seines Entwicklers und beeindruckt mit edlen Materialien und unverkennbaren Design. Die Liebe zum fein gestalteten Detail, unkonventionelle Formgebung und Mut zur Farbe waren schon immer Erkennungsmerkmale von Todd Begg – diese Eigenschaften verbinden sich auch beim Mini Bodega zu einer spannenden Mixtur.

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Kleines Multitalent: EnZo Neck Knife

EnZo_Necker_07Das kleine Neckie von EnZo hat es in der Messerszene auf einen hohen Bekanntheitsgrad gebracht. Seit Jahren ist das Messer aus dem hohen Norden in nahezu unveränderter Form auf dem Markt und hat viele Freunde gewonnen. Beim großen Neck Knife Vergleichstest mit zwölf Messern bei Knife-Blog im Jahr 2015 war das kleine EnZo nicht dabei.

Dabei hätte es wohl Aussicht auf einen der vorderen Plätze gehabt, denn das Messer bringt interessante Eigenschaften mit. Ein Blick auf die Personen und Konzepte hinter dem nordischen Neck Knife kombiniert das heutige Review  mit einem Praxistest des EnZo Neckers.

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Nitecore TM06s – Tiny Monster

Nightcore TM6S FrontviewTiny Monster – das kleine Monster. Klein sind die Abmessungen vom Nitecore Monster tatsächlich, kaum höher als eine Zigarettenschachtel und 50 mm im Durchmesser weckt diese Taschenlampe zunächst keine übergroßen Erwartungen. Ein Blick auf die technischen Daten zeichnet ein anderes Bild: mit einem Lichtstrom von 4.000 Lumen ist die NitecoreTM06s tatsächlich ein ausgewachsenes Lichtmonster. Aber zu einer guten zuverlässigen Taschenlampe gehört mehr: Ausdauer, Zuverlässigkeit und gute Bedienbarkeit sind mindestens ebenso wichtig wie die reine Lichtleistung. Ein Praxisbericht über das Monster an meiner Seite…

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Multitalente für Stadt und Land: Tech-Tools von Böker

Böker CT3_300Lange Jahre war der Markt der Multifunktionsmesser fest in der Hand Schweizer Firmen und Konkurrenz kam bestenfalls von Pocket-Tools à la Leatherman. Seit einigen Monaten ist ordentlich Bewegung in die Szene gekommen und mehrere neue Anbieter fordern den Weltmarktführer heraus. Die deutsche Firma Heinr. Böker Baumwerk GmbH aus Solingen ist allerdings alles andere als ein Neuling in diesem Marktsegment und meldet sich mit seinen „Tech-Tools“ kraftvoll zurück. Insgesamt 21 unterschiedliche Modelle aus den Produktlinien „City“ und „Outdoor“ umfasst das Angebot von Böker zum Jahresende 2015, die sich durch Umfang und Zusammenstellung ihrer Ausstattung sowie das Griffmaterial unterscheiden. Wie sich das Multifunktionsmesser aus Solingen in der Praxis schlägt, berichte ich euch im Test des „Böker Tech-Tool City 3„.

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