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Karbonstahl pur – Kochmesser von Roselli

Kochmesser mit Karbonstahlklinge, da schlägt nicht nur manchem Koch, sondern auch vielen Messerfreunden das Herz höher. Der gute Ruf kommt nicht zuletzt von den archaischen, minimalistischen und für besondere Schneidaufgaben optimierten japanischen Kochmessern. Knife-Blogs heutiger Testkandidat hat einen wesentlich kürzeren Weg hinter sich: das kleine Kochmesser von Roselli kommt aus dem Norden Europas. Ob es als preiswertes Allroundwerkzeug in der Küche taugt, muss das nordisch kühle Santoku im Praxistext beweisen.

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„Zwei Engel“ – Kochmesser aus der Schmiede Balbach

Küchenmesser gibt es wie Sand am Meer. Mehr Billige als Teure und vor allem mehr Schlechte als Gute. Supermärkte, Kaufhäuser und Fachgeschäfte bieten eine kaum überschaubare Auswahl und Hersteller aus China, Indien oder Pakistan versuchen, mit Allerweltsformen und Dumpingpreisen die Märkte zu erobern. Abseits des globalen Mainstreams und dem Solinger Einheitsbrei gibt es immer wieder Küchenmesser, die Aufmerksamkeit erregen und sich für einen Praxistest empfehlen. Das große Kochmesser aus der Schmiede Balbach mit dem Markennamen „Zwei Engel“ und Composite-Klinge aus Balbach-Damast ist ein solcher Fall.

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Küchenmesser von Jürgen Schanz im Praxistest

Egal ob Hobby- oder Profikoch – wer Speisen aus Grundnahrungsmitteln herstellt nimmt kein Werkzeug öfter in die Hand als ein Messer. Es kommt mit Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse in Berührung. Gleichgültig, ob wir von asiatischer, klassisch-französischer oder veganer Küche sprechen, Messer sind das Zentralgestirn der Kochkunst. Zwei Messer von Jürgen Schanz haben bei Knife-Blog einige Monate Küchendienst abgeleistet.

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Stressfreier Reisebegleiter – Gerber Camp Kitchen Knife

Die Messergesetze in vielen Ländern Europas sind so restriktiv, dass man seine Schneidwerkzeuge für die Urlaubsreise mit Bedacht auswählen sollte. In manchen Ländern Skandinaviens, in Großbritannien, Frankreich oder den Niederlanden kann schon ein Küchenmesser im Picknickkorb zum Problem werden. Damit niemand im Knast überwintern muss, habe ich mich nach einer Lösung umgesehen und bin bei Gerber fündig geworden. Das Camp Kitchen Knife Set ist eine durchdachte Gesamtlösung.

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Gesetze und Vorschriften für Messer in EU-Ländern

Die Urlaubszeit 2017 steht bevor und viele Messerfreunde werden in den kommenden Wochen in die europäischen Urlaubsländer reisen. Natürlich nicht ohne Anglermesser, Küchenmesser und dem unverzichtbaren EDC. Doch welche gesetzlichen Vorschriften existieren für den Besitz oder das Tragen von Messern in Spanien, Dänemark, Italien oder Griechenland? In welchen Ländern kann schon das Mitführen eines Küchenmessers zum Problem werden? Bevor die Urlaubsplanung in die heiße Phase tritt und Fixed, Folder und Tomahawk eingepackt werden, hier ein Blick in die Gesetzbücher der europäischen Reiseländer.

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